第025章 粉蒸魚（下）
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第025章 粉蒸魚（下）
梁毅最近過得不太好。
上次他看上那吳家面館的鋪子和那吳家的小娘子, 沒想到半道殺出個不知道哪來的衣著破爛的小姑娘，他半點好沒撈著不說，回去之後還被父親和兄長好一頓數落。
他們倒不是覺得他這霸道的紈絝性子有什麽不好, 就是單純覺得他應該用聰明些的辦法，把事情辦得漂亮一點。
至少在偽造房契的時候兩份都做上, 印章別漏了。
天殺的，他雖然是縣令家的公子，但家裏的房契地契從都沒過過他的手。
他哪裏知道房契究竟是什麽樣子。
那還不是小廝給他做成什麽樣就是什麽樣了！
也不知那莫名其妙沖出來的小娘子怎麽連這都知道。
所幸，那小娘子也要倒黴了。
前日那白雲書院的老爺子搞什麽美食交流大會, 要他說真是鋪張浪費，那些人只知道說他父親腐敗不堪, 這馮院長現如今也不見得是什麽清流。
罵歸罵，他還是約上了三五好友，想著看看如今這中江縣裏到底哪家酒肆的廚子最好，以後家裏有宴席定然是要找最好的那個才是。
不看便罷了，一看, 昨日大出風頭的居然是個熟人。
他讓身邊新換的小廝去打聽, 這小娘子居然在東市生意做得還不錯。
這下了他面子的人居然越過越好了？
梁毅從出生開始就沒受過這種委屈！
還好，那美食大會一結束, 他就望見容盼往蘇家母女那邊去了。
昨日東市打招呼的可不只是容盼或是四大酒肆裏看不上蘇禾安的人，能讓那些老板乖乖不做生意的。
其實還是因為梁毅去交代了。
一想到蘇家小娘子買不到食材, 今日廚藝交流大會第二輪上怕是會出大醜, 梁毅心裏就暢快得不行, 起了個大早，約上三五好友, 提著鳥籠子、嘴裏哼著小曲，優哉游哉地向會場那邊走去了。
一眾人想象中正手忙腳亂去找上不得臺面的食材參加比試的蘇禾安, 此時正趁著天光，有條不紊地做著最後的準備。
這第二輪她是準備做麻辣口的川菜，再搭配上梅花米糕和梅花牛乳茶。
既然是要做川菜，自然是不能少了豆瓣醬。
剛拿到幹辣椒的時候她就自己做了些，但時日尚短，還不能用，蘇禾安便用十個積分找系統兌了一小瓶。
是真的只有小小一瓶，那瓶子還不及梁玉英的手掌高。
蘇禾安心裏暗暗罵了一句系統摳門，哪想到那系統居然還跳出來反駁。
【宿主，按理說咱們的食材都是隨機抽取的，我這還是稍微動了點手腳你才能想要什麽就要什麽，自然分量上就要打折扣了。如果覺得不夠，宿主要不試試大轉盤？】
想了想自己的手氣，蘇禾安收了心思。
這一小瓶今日也夠用了，至於之後，她自己做的豆瓣醬能吃了，她又何必受系統掣肘。
蘇禾安正在炒香辣醬。
豆瓣醬是沒有辦法，只能讓系統賺了積分去。
因為程婉如的狀態已經好了不少，系統便跟她結算了三分之一的臨時任務獎勵，如今的蘇禾安也算是個辣椒大戶了。
她取了一小把辣椒，和剝皮的蒜瓣、洗凈的二黃姜分別放到小石臼裏搗得細碎。
又另外取了一小把辣椒，用菜刀剁碎，這一部分辣椒特意保留了一些顆粒感。
這樣的香辣醬吃起來口感更佳。
鍋裏下入菜籽油和一小塊豬油，等油溫上來，熱氣升騰、開始冒煙了，便下入姜蒜末和花椒粒，把油炸香。
姜蒜和花椒的香味被油徹底激發出來之後，蘇禾安便往裏面倒入了分兩種方法剁碎的辣椒，大火翻炒著。
鹽、白糖，以及一點點剛到手的豆瓣醬調味。
接著便可以轉成小火慢慢熬煮了。
“禾安，你在做什麽調料嗎，好香！磨好的米粉跟你裝起來了，這米粉若是不蒸魚呀肉呀這些葷的，蒸些芋頭之類的我估摸著味道也不錯。”聞著廚房裏飄出的香辣味，梁玉英提著一個大袋子進了廚房。
蘇禾安頷首：“本來也是打算用芋頭打底的，只是家中沒有芋頭才改用紅薯的。等這兩日風頭過了，咱們在家中用芋頭做。”
梁玉英在美食上的天賦比蘇禾安預想中還高了不少，除了掌控火候，她對於如何搭配食材也有極強的舉一反三能力。
梁玉英點點頭示意自己清楚了，幫著蘇禾安清點食材：“我和程夫人說好了，一會兒就把苗安送去程家酒肆，咱倆去會場。我聽說，那些大廚今日都會帶兩三個幫廚，咱們……”
“怎麽，阿娘是想把苗安也帶上？”蘇禾安笑道。
“你知道的，我怕你吃虧。”
蘇禾安拍拍梁玉英的手背：“哪會呢，我阿娘可比那些幫廚強多了。好啦好啦，阿娘別東想西想了，咱們收拾好準備出門了。”
梁玉英如今對蘇禾安的信任越發深了，不再多言，另起話頭：“這次真得多謝吳家夫婦還有那箜飯鋪子的老板，我想著，過兩日有空了咱們還是上門去謝上一謝。他們說是報你的恩情，我們不如接著這個機會，大家當朋友多走動走動。”
蘇禾安輕輕點頭：“我也是這麽想的。”
雖然當時幫那吳小娘子也是存了結交些人脈的想法，但這次吳家人願意雪中送炭，是出乎她意料的。
巳時三刻，天光大亮。
蘇禾安和梁玉英提著大包小包趕到美食交流大會會場附近的時候，許多大廚都已經在自己的竈臺前磨刀、檢查食材了。
容盼也不例外。
一想到蘇禾安昨日在東市碰壁，他就興奮得不行，甚至無心再去琢磨自己今日要不要再改進什麽。
往常都要睡到辰時以後的他今日卯時不到便醒了。
這第二輪的比試是午時開始，看著一個又一個的大廚帶著提著山珍海味的幫廚走到自己的竈臺旁，蘇禾安卻遲遲未曾出現的時候，容盼前所未有的暢快。
就像舞勺之年 ，他贏了自己的哥哥，拿下了容家酒樓的那一刻。
他有一下沒一下地磨著刀，時不時停下來看著入口的方向，見著蘇禾安還沒出現，便滿意地繼續低頭磨刀。
……等等。
蘇禾安來了！？
–
鰱魚橫刀去骨。
魚骨切成大塊。
魚肉則是切塊後改十字花刀。
“她又在做魚？難道還要做同樣的菜？”
“我就說吧，這野路子出來的，估計也就會那麽兩個菜，僥幸進了第二輪也肯定比不過那些有家學淵源的。”
“可那日她下刀可比今日覆雜多了……”
“說明她那日費了太多心力唄。”
改刀好的魚排都放到一個大碗裏。
依次加入蒜末、姜末、蔥段、今早剛剛做好的香辣醬、豆瓣醬、一點點白酒，抓勻之後放在一邊腌制上。
“這是麻辣味的，那日蘇小娘子做的分明是酸甜味的，我記得還放了梅幹。”
“是呢，馮院長還特意念了句詩來誇，叫什麽……”
“一株綠色未成蔭，千點微酸已沁心。雨露功深人不識，摘來先與了清吟。”①
“我是記不住這些酸詩，只知道昨日那賣梅幹的鋪子生意好了好多呢。”
粉蒸魚腌制的時間不需要太長，蘇禾安擦了擦手，便示意梁玉英拿出了那一袋炒過的米粉。
做粉蒸魚的時候，米粉要分多次加入，否則蒸出來米是米、魚是魚，口感和味道都會大打折扣。
一點粉，一點水。
如此反覆了許多次，才讓魚肉上均勻地掛滿了米粉。
蘇禾安拿起一片魚肉對著光看了看，滿意地點了點頭，可以上鍋蒸了。
“她這是在加什麽？”
“調味料吧。”
“加了這麽多次，不會齁得慌嗎？”
這次美食交流大會，因為是能在白雲書院院長面前露臉，各家酒肆的掌勺人都上趕著來，但又因為是將烹飪過程擺在所有人眼前，自然也都會顧慮被人學去了。
這人群裏可混了不少他們的同行。
是以，要不就做類似蘇禾安之前的松鼠鱖魚那樣考驗基本功的菜肴；要不就是提前把所有的調味料都做好放在不透光的罐子裏，或者磨成細粉。
至於自己最引以為傲的招牌菜，自然也是不敢拿出來做的。
那些可都是家傳的秘方，如何能這樣隨隨便便就給人看了？
推敲菜單的時候，進第二輪的二十個廚子裏少說有一半的人都在心中暗暗譏諷馮院長的不懂行。
“我看著倒像是米做的。”此時，就有懂行的廚子在離蘇禾安不遠的地方暗自琢磨。
他旁邊的人附和道：“我瞧著不是純的大米粉，可能還混了什麽別的東西。”
“肯定有香料，若是能摸到她的香料配方，定然能大賺一筆，我聽人說，上一輪她給那福滿魚躍調的澆汁新奇又美味。”
“還用你說！這在場所有人都知道，要是拿下這小娘子的配方，至少能保一家酒肆百年的富貴。”
說者無心，聽者有意。
看著安安穩穩來到會場、鎮定自若地做著菜的蘇禾安，梁毅起了別的心思。
因為吳家的事情丟了面子，父親停了他兩個月的月錢，他如今手裏可緊得很。
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梁毅最近過得不太好。
上次他看上那吳家面館的鋪子和那吳家的小娘子, 沒想到半道殺出個不知道哪來的衣著破爛的小姑娘，他半點好沒撈著不說，回去之後還被父親和兄長好一頓數落。
他們倒不是覺得他這霸道的紈絝性子有什麽不好, 就是單純覺得他應該用聰明些的辦法，把事情辦得漂亮一點。
至少在偽造房契的時候兩份都做上, 印章別漏了。
天殺的，他雖然是縣令家的公子，但家裏的房契地契從都沒過過他的手。
他哪裏知道房契究竟是什麽樣子。
那還不是小廝給他做成什麽樣就是什麽樣了！
也不知那莫名其妙沖出來的小娘子怎麽連這都知道。
所幸，那小娘子也要倒黴了。
前日那白雲書院的老爺子搞什麽美食交流大會, 要他說真是鋪張浪費，那些人只知道說他父親腐敗不堪, 這馮院長現如今也不見得是什麽清流。
罵歸罵，他還是約上了三五好友，想著看看如今這中江縣裏到底哪家酒肆的廚子最好，以後家裏有宴席定然是要找最好的那個才是。
不看便罷了，一看, 昨日大出風頭的居然是個熟人。
他讓身邊新換的小廝去打聽, 這小娘子居然在東市生意做得還不錯。
這下了他面子的人居然越過越好了？
梁毅從出生開始就沒受過這種委屈！
還好，那美食大會一結束, 他就望見容盼往蘇家母女那邊去了。
昨日東市打招呼的可不只是容盼或是四大酒肆裏看不上蘇禾安的人，能讓那些老板乖乖不做生意的。
其實還是因為梁毅去交代了。
一想到蘇家小娘子買不到食材, 今日廚藝交流大會第二輪上怕是會出大醜, 梁毅心裏就暢快得不行, 起了個大早，約上三五好友, 提著鳥籠子、嘴裏哼著小曲，優哉游哉地向會場那邊走去了。
一眾人想象中正手忙腳亂去找上不得臺面的食材參加比試的蘇禾安, 此時正趁著天光，有條不紊地做著最後的準備。
這第二輪她是準備做麻辣口的川菜，再搭配上梅花米糕和梅花牛乳茶。
既然是要做川菜，自然是不能少了豆瓣醬。
剛拿到幹辣椒的時候她就自己做了些，但時日尚短，還不能用，蘇禾安便用十個積分找系統兌了一小瓶。
是真的只有小小一瓶，那瓶子還不及梁玉英的手掌高。
蘇禾安心裏暗暗罵了一句系統摳門，哪想到那系統居然還跳出來反駁。
【宿主，按理說咱們的食材都是隨機抽取的，我這還是稍微動了點手腳你才能想要什麽就要什麽，自然分量上就要打折扣了。如果覺得不夠，宿主要不試試大轉盤？】
想了想自己的手氣，蘇禾安收了心思。
這一小瓶今日也夠用了，至於之後，她自己做的豆瓣醬能吃了，她又何必受系統掣肘。
蘇禾安正在炒香辣醬。
豆瓣醬是沒有辦法，只能讓系統賺了積分去。
因為程婉如的狀態已經好了不少，系統便跟她結算了三分之一的臨時任務獎勵，如今的蘇禾安也算是個辣椒大戶了。
她取了一小把辣椒，和剝皮的蒜瓣、洗凈的二黃姜分別放到小石臼裏搗得細碎。
又另外取了一小把辣椒，用菜刀剁碎，這一部分辣椒特意保留了一些顆粒感。
這樣的香辣醬吃起來口感更佳。
鍋裏下入菜籽油和一小塊豬油，等油溫上來，熱氣升騰、開始冒煙了，便下入姜蒜末和花椒粒，把油炸香。
姜蒜和花椒的香味被油徹底激發出來之後，蘇禾安便往裏面倒入了分兩種方法剁碎的辣椒，大火翻炒著。
鹽、白糖，以及一點點剛到手的豆瓣醬調味。
接著便可以轉成小火慢慢熬煮了。
“禾安，你在做什麽調料嗎，好香！磨好的米粉跟你裝起來了，這米粉若是不蒸魚呀肉呀這些葷的，蒸些芋頭之類的我估摸著味道也不錯。”聞著廚房裏飄出的香辣味，梁玉英提著一個大袋子進了廚房。
蘇禾安頷首：“本來也是打算用芋頭打底的，只是家中沒有芋頭才改用紅薯的。等這兩日風頭過了，咱們在家中用芋頭做。”
梁玉英在美食上的天賦比蘇禾安預想中還高了不少，除了掌控火候，她對於如何搭配食材也有極強的舉一反三能力。
梁玉英點點頭示意自己清楚了，幫著蘇禾安清點食材：“我和程夫人說好了，一會兒就把苗安送去程家酒肆，咱倆去會場。我聽說，那些大廚今日都會帶兩三個幫廚，咱們……”
“怎麽，阿娘是想把苗安也帶上？”蘇禾安笑道。
“你知道的，我怕你吃虧。”
蘇禾安拍拍梁玉英的手背：“哪會呢，我阿娘可比那些幫廚強多了。好啦好啦，阿娘別東想西想了，咱們收拾好準備出門了。”
梁玉英如今對蘇禾安的信任越發深了，不再多言，另起話頭：“這次真得多謝吳家夫婦還有那箜飯鋪子的老板，我想著，過兩日有空了咱們還是上門去謝上一謝。他們說是報你的恩情，我們不如接著這個機會，大家當朋友多走動走動。”
蘇禾安輕輕點頭：“我也是這麽想的。”
雖然當時幫那吳小娘子也是存了結交些人脈的想法，但這次吳家人願意雪中送炭，是出乎她意料的。
巳時三刻，天光大亮。
蘇禾安和梁玉英提著大包小包趕到美食交流大會會場附近的時候，許多大廚都已經在自己的竈臺前磨刀、檢查食材了。
容盼也不例外。
一想到蘇禾安昨日在東市碰壁，他就興奮得不行，甚至無心再去琢磨自己今日要不要再改進什麽。
往常都要睡到辰時以後的他今日卯時不到便醒了。
這第二輪的比試是午時開始，看著一個又一個的大廚帶著提著山珍海味的幫廚走到自己的竈臺旁，蘇禾安卻遲遲未曾出現的時候，容盼前所未有的暢快。
就像舞勺之年 ，他贏了自己的哥哥，拿下了容家酒樓的那一刻。
他有一下沒一下地磨著刀，時不時停下來看著入口的方向，見著蘇禾安還沒出現，便滿意地繼續低頭磨刀。
……等等。
蘇禾安來了！？
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鰱魚橫刀去骨。
魚骨切成大塊。
魚肉則是切塊後改十字花刀。
“她又在做魚？難道還要做同樣的菜？”
“我就說吧，這野路子出來的，估計也就會那麽兩個菜，僥幸進了第二輪也肯定比不過那些有家學淵源的。”
“可那日她下刀可比今日覆雜多了……”
“說明她那日費了太多心力唄。”
改刀好的魚排都放到一個大碗裏。
依次加入蒜末、姜末、蔥段、今早剛剛做好的香辣醬、豆瓣醬、一點點白酒，抓勻之後放在一邊腌制上。
“這是麻辣味的，那日蘇小娘子做的分明是酸甜味的，我記得還放了梅幹。”
“是呢，馮院長還特意念了句詩來誇，叫什麽……”
“一株綠色未成蔭，千點微酸已沁心。雨露功深人不識，摘來先與了清吟。”①
“我是記不住這些酸詩，只知道昨日那賣梅幹的鋪子生意好了好多呢。”
粉蒸魚腌制的時間不需要太長，蘇禾安擦了擦手，便示意梁玉英拿出了那一袋炒過的米粉。
做粉蒸魚的時候，米粉要分多次加入，否則蒸出來米是米、魚是魚，口感和味道都會大打折扣。
一點粉，一點水。
如此反覆了許多次，才讓魚肉上均勻地掛滿了米粉。
蘇禾安拿起一片魚肉對著光看了看，滿意地點了點頭，可以上鍋蒸了。
“她這是在加什麽？”
“調味料吧。”
“加了這麽多次，不會齁得慌嗎？”
這次美食交流大會，因為是能在白雲書院院長面前露臉，各家酒肆的掌勺人都上趕著來，但又因為是將烹飪過程擺在所有人眼前，自然也都會顧慮被人學去了。
這人群裏可混了不少他們的同行。
是以，要不就做類似蘇禾安之前的松鼠鱖魚那樣考驗基本功的菜肴；要不就是提前把所有的調味料都做好放在不透光的罐子裏，或者磨成細粉。
至於自己最引以為傲的招牌菜，自然也是不敢拿出來做的。
那些可都是家傳的秘方，如何能這樣隨隨便便就給人看了？
推敲菜單的時候，進第二輪的二十個廚子裏少說有一半的人都在心中暗暗譏諷馮院長的不懂行。
“我看著倒像是米做的。”此時，就有懂行的廚子在離蘇禾安不遠的地方暗自琢磨。
他旁邊的人附和道：“我瞧著不是純的大米粉，可能還混了什麽別的東西。”
“肯定有香料，若是能摸到她的香料配方，定然能大賺一筆，我聽人說，上一輪她給那福滿魚躍調的澆汁新奇又美味。”
“還用你說！這在場所有人都知道，要是拿下這小娘子的配方，至少能保一家酒肆百年的富貴。”
說者無心，聽者有意。
看著安安穩穩來到會場、鎮定自若地做著菜的蘇禾安，梁毅起了別的心思。
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